仅有把握了做凉皮凉面的方式，在热天的情况下就可以服用，随后服用后就可以协助我们具有减温的功效。食物和调料的选择针对作出好的食材而言是十分重要的，因此恰当的搞好一样食材*先得掌握他们的食物，那麼凉皮凉面作法有什么呢?
1、适当高筋面粉放水合成面糊。
2、随后把合好的面糊放入冷水中反复清楚，洗出小麦面粉中的木薯淀粉，洗到出了面条才行。
3、把洗完的小麦面粉水放进冰箱冷藏室，我一般是放一个夜里，总之時间越久越好。
4、二天，取下沉定好的淀粉水，把上边的冷水倒去，剩余木薯淀粉湖。稀绸能够自身把握。
5、烧开水，放好蒸屉，放进一个小的拖盘，拖盘上抹上稍稍植物油，随后倒进2-3mm的木薯淀粉湖，火灾蒸5分鐘就可以。假如要厚一些可自身把握，但是皮面薄了更美味。
6、把蒸熟的皮面放进冷水中，用力轻轻地撕下，放进盘里。各层凉面正中间要抹上适当的植物油，一是防止黏连，二是颜色漂亮。
调味品水的作法：
1、锅子中倒进一碗水，放进少量麻椒、八角茴香有2-3粒就可以，(有标准得话，还能够放几颗茴香籽和孜然粉籽。沒有结无需放。麻椒、八角茴香就可以了)把这种料烧开进味就可以。倒入晾凉预留。
三、油辣子的作法。
平锅中放进一些小丽辣椒干、麻椒在锅中炒香，倒进器皿中捣烂，锅中再进油，把捣好的辣椒干和麻椒的末倒进油种，再放进芝麻，添加小量食用盐，炒出香味就可以。这类油辣子味道太好了，放到一个器皿中可以吃很久、肯定没有食用色素。安心服用吧!
四、调凉皮了
、凉面切条，黄瓜切丝，添加醋、盐、鸡精、麻汁、色拉油、油辣子、调味品水。这7种原材料缺一不可。肯定是纯正的秦食七凉皮。爱苛刻的、美味的盆友，油辣子和调味品水一定要自己做。
主要材料牛肉拉面一份,蛋一个,丝瓜一根,萝卜条
凉面的做法流程
1.水里放盐烧开，滴少量油，放进面.2.烧开后加冷水火灾烧开后转文火2分鐘.3.把面捞起来渗入水里.4.再度把面捞起来控干水.5.鸭蛋一个，加蒜，白胡椒粉，盐葱段打撒.6.锅中滚油，旋转锅，使油匀称把鸡蛋液倒进锅中，快速旋转锅.7.把**翻过来.8.蛋皮切成丝.9.把控干水的面和蛋皮丝一起放进电冰箱.10.提前准备拌汁：芝麻油，白米醋，自制辣椒油，糖，辣鲜露.11.小萝卜条.12.丝瓜清洗，刨丝.13.把丝瓜，豆豆，萝卜条放到凉表面浇上拌汁，拌匀称就可以。
凉皮凉面的作法实际上便是凉面和凉面的做法，*先需要的便是作出这两种食材出去他们需要的是丝瓜，牛肉拉面也有红萝卜，随后再加他们合二为一。但是*重要的便是调味品的问题，*好是采用的有色拉油，葱姜蒜，鸡精，辣椒油由于这种才可以使凉皮凉面的口味更为的美味。
